这道家常菜做法简单又下饭,比大鱼大肉还好吃,老公干掉半锅饭

中国鞋业网 2019-10-11

这道家常菜做法简单又下饭,比大鱼大肉还好吃,老公干掉半锅饭

鱼香肉丝是四川一道无敌下饭菜,这道菜叫酒选料精细,成菜色泽红润,富有鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣的特点,食之让人食欲大增,十分的开胃,超级下饭。说到鱼香肉丝,相信很多人都开始垂涎欲滴,可却很少有人知道这道菜为什么叫鱼香肉丝,据说鱼香肉丝这道菜背后还有个很有趣的典故呢!我们一起来回顾下。

相传在很久以前,在四川有一户人家特别喜欢吃鱼,而且在做鱼的调料上也是非常的讲究,为了去掉鱼的腥味,他们家特地把料酒。香醋、酱油等一起调制成料汁一起喝鱼肉烹调,不仅鲜香美味,还能很好的去掉腥味。

某一天晚上,这家的女主人在给老公烹调晚餐的时候,看到中午烹调鱼肉用的料汁还没用完,觉得倒掉怪可惜的,于是就在翻炒胡萝卜木耳青椒丝的时候就顺手把这碗料汁倒进去了,把菜炒出来后,其实女主人心里也没底,心里也是估计这盘菜好吃不到哪里去,就在她琢磨是否在做一道菜时,在外做生意的老公就急匆匆的回到家里来,一看到桌子上摆放着一盘卖相不错的菜,还没等女主人给他盛饭来,他就已经迫不及待的直接用手抓了些许吃了起来,也许是男主人实在太饿了吧,才会如此急切!可就在女主人给男主人盛饭来给男主人时,男主人大声询问妻子这道菜放了什么调料?女主人这一听,还以为这道菜不好吃,老公吃了觉得难吃要准备骂自己了,于是许久不敢吭声,男主人耐不住性子又大声询问了一次,女主人这才吞吞吐吐的说了出来,没想到却得到丈夫的一番赞许,表示这道菜实在太好吃了,超级开胃,女主人这才把心中的石头给放下,把做这道菜的经过都仔细的和丈夫一一道来。

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别看鱼香肉丝这道下饭菜好像做起来应该不难,其实也是需要一定烹调技巧的,今天厨娘就给大家总结了几点,希望能帮助到大家!

1、猪肉最好是用里脊肉,因为里脊肉是猪瘦肉中最为鲜嫩的。如果能买到泡椒,当然用泡椒切碎后炒出红油是最好的,如果实在买不到,用郫县豆瓣酱也是不错的选择。

2、在做这道鱼香肉丝的时候,一定要用猛火快炒,这样炒出来的鱼香肉丝才够味,有锅气。

3、调制料汁的时候,在比例上如果把握不准,那就按照1:1的比例来调制是不会差到哪里去的!当然家常菜嘛,肯定不会像做烘焙那样讲究调料精确到克,自己喜欢就好了!

鱼香肉丝

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准备好食材:猪瘦肉300克、黑木耳100克、或萝卜小半根、青椒1根、郫县豆瓣酱1勺、鸡蛋1颗、蒜米4粒、生姜1小块、白糖半勺、香醋半勺、生抽一勺、料酒半勺、食盐1勺、淀粉半勺。

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1、把胡萝卜去皮后切丝,黑木耳洗净后切丝,青椒洗净后切丝,猪瘦肉洗净后切条,蒜米去皮后切末,生姜去皮后切末。

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2、在碗里调制好一碗料汁:白糖半勺、香醋半勺、生抽一勺、料酒半勺、食盐半勺、淀粉半勺,1勺清水一起搅拌成料汁。

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3、把猪瘦肉条放入碗里,把鸡蛋打破取蛋清淋入肉丝,再加入少量食盐、胡椒粉、料酒一起搅拌上浆后腌制个10分钟以上。

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4、在锅里倒入适量的油,把上好浆的肉条下锅用锅铲划散,炒到肉丝变白色就可以盛出装盘待用了。

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5、继续在锅里倒入适量的油,开小火烧热后先把胡萝卜素倒进去翻炒几下,因为胡萝卜比较难熟,所以先放进来,然后再把胡萝卜丝推到锅边,倒入一勺豆瓣酱炒香后再和胡萝卜丝混合。

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6、接着把黑木耳、青椒丝、蒜末、姜末一起倒入翻炒。

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7、把之前炒好的肉条也倒进去混合一起翻炒均匀。

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8、接着把之前调制好料汁倒进锅里一起翻炒均匀。

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9、炒至肉丝均匀上色,锅中汤汁见底时,开大火收汁即可出锅。

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出锅装盘,一盘色香味俱全的与想象肉丝就做好啦!这道鱼香肉丝成色红亮诱人,闻起来带有辛辣味,但吃进嘴里却感觉不到辛辣味,十分的下饭,每次家里做这道菜,老公都可以干掉半锅饭!

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